El snack del futuro: todo lo que tienes que saber sobre comer insectos | José Ángel Pérez Álvarez
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Descripción
Los insectos son proteínas de alto nivel biológico equiparables a las que nos aporta la carne de otros animales. Conocer este dato despertó nuestro interés y por eso hoy os traemos una charla con José Ángel Pérez Álvarez, catedrático de Tecnología de Alimentos y director del grupo de investigación Innovaciones en productos alimentarios de la Universidad Miguel Hernández.
Con él hemos hablado de la alimentación basada en insectos y analizamos sus propiedades nutricionales, su uso como pienso animal, las ventajas económicas y ambientales de su producción, y sobre todo de esa enorme barrera cultural que se interpone entre ti y un plato de grillos
