Descripción Y si te digo que ya no tienes que viajar a la otra punta del mundo para comer insectos. Los bichos son considerados por muchos como el alimento del futuro. Además de que su producción es sostenible y económica, también aportan grandes beneficios a nuestra dieta. José Ángel Pérez, catedrático de Tecnología de Alimentos […]
Descripción Micro en mano volvemos a salir al campus de la #UniversidadMiguelHernández para preguntar a nuestro estudiantado qué piensan sobre incorporar los insectos en su dieta diaria. Por primera vez hay consenso… Nadie se atreve a comer insectos, pero venimos a convenceros de lo contrario. José Ángel Pérez, catedrático de Tecnología de Alimentos y director […]
Descripción Los insectos son el snack del futuro: sostenibles, ricos en proteínas y no… no saben a tierra. Por eso hoy venimos a abriros la mente (y el estómago). La barrera cultural nos conduce a pensar que comer insectos es asqueroso, pero realmente son alimentos muy versátiles que forman parte de la gastronomía de países […]
Descripción ¿Te atreverías a cambiar el filete por un saltamontes? Esta vez hablamos con José Ángel Pérez Álvarez, catedrático de Tecnología de Alimentos y director del grupo de investigación Innovaciones en productos alimentarios de la Universidad Miguel Hernández. Con él hablamos del que muchos definen como el alimento del futuro: los insectos. Sí, en este […]
Descripción Los insectos son proteínas de alto nivel biológico equiparables a las que nos aporta la carne de otros animales. Conocer este dato despertó nuestro interés y por eso hoy os traemos una charla con José Ángel Pérez Álvarez, catedrático de Tecnología de Alimentos y director del grupo de investigación Innovaciones en productos alimentarios de […]