Viscosos, pero sabrosos: La alimentación a base de insectos
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Descripción
¿Te atreverías a cambiar el filete por un saltamontes? Esta vez hablamos con José Ángel Pérez Álvarez, catedrático de Tecnología de Alimentos y director del grupo de investigación Innovaciones en productos alimentarios de la Universidad Miguel Hernández. Con él hablamos del que muchos definen como el alimento del futuro: los insectos.
Sí, en este episodio aprendemos más sobre su alto nivel nutricional, pero hemos intentado ir más allá, tratando el tema desde distintos puntos de vista. Analizamos los beneficios de la entomofagia (el consumo humano de insectos) y si de verdad son más nutritivos, sostenibles y rentables que la carne de animales de abasto… Porque algo bueno tienen que tener si existen numerosos países en los que los insectos forman parte de su dieta desde hace siglos.
